ホームベーカリーで米粉100％パンを焼いてみました!! レシピも公開

過日、試行錯誤の末、ついに、米粉100％食パンに成功したという記事を書きました。
 

【やったー!!】ついに、米粉100％食パンに成功しました!! レシピも公開｜Super源さんの音楽ブログ

試行錯誤の末、ついに、米粉100％食パンに成功しました！＼(^o^)／ ヤッタァ今日は、そのご報告とレシピを公開したいと思います。(^^)まずは、論より証拠、以下の2枚の写真をご覧ください。

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このときは、パンを焼く際に食パン型を使いましたが、その後、ホームべーカリーを使って焼くことにも成功しましたので、今日は、そのご報告とレシピを公開したいと思います。

というより、忙しさにかまけていて、ご報告がかな～り遅くなってしまったことをご容赦下さい。(T^T) ←泣き。

まずは、以下の3枚の写真をご覧ください。

   

こんな感じで焼けました。(*^^)v

ということで、それでは早速そのレシピです。

材料：
ミズホチカラ　250g
コーンスターチ　大2.5
てんさい糖 or きび砂糖 　25～38g(お好みで調整して下さい)
塩　　　　　　2.5g
なたね油 or 太白ごま油 or サラダ油 10g
白神こだま酵母  5g
ぬるま湯(30℃～35℃)　　　215g

白神こだま酵母

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ホームベーカリーは、以下の機種を使いました。

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【レシピ】
1.ぬるま湯全体の中から、大さじ3杯を別容器(小皿や計量カップなど)に取り、そこに白神こだま酵母とてんさい糖1gを入れ、5分～10分ほど予備発酵させます。

2.ホームベーカリーに、残りの材料と、1で予備発酵済みの白神こだま酵母を入れ、手動コースの「こね」を選択して、10分間こねます。

3.同じく手動コースの「発酵」機能を使い、60分～80分発酵させます。

4.パン釜の縁から1～2センチ下まで膨らんだら、手動コースの「焼き」を選択し、40分～45分焼きます(焼き加減は、お好みで調整して下さい)。

5.焼きあがったら、「ケーピング腰割れ」を防ぐために、ただちにパン釜をホームベーカリーから取り出し、高いところから1、2度落とした後、パンを取り出します。

6.冷めたら、スライスして出来上がりです。

いつもながら、ミズホチカラで作った食パンはふわふわで、とてもおいしいです。(^^)

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【コツ・ポイント】
・白神こだま酵母は、必ず予備発酵させてから使ってください。
でないと、一言でいって、クサいパンになります。【><】
具体的には、この酵母はイースト臭が強く、なにか味噌っぽいにおいのするパンになります。

また、過発酵させるとやはりクサくなるので、過発酵させないようご注意下さい。
もっとも、この香りが好きだという方は、その限りではありません。【><】

・(これは米粉食パンづくりに限りませんが、)食パンづくりに白神こだま酵母を使用する場合、仕込み水の温度から予備発酵の温度、そしていわば本発酵に至るまで、つまり焼きに入るまでのすべての工程を、31℃前後で行なうのが一番良いようです。

・米粉パンづくりの場合、二次発酵は不要です(そのため、2時間前後で焼きあがるのも魅力のひとつです)。

・米粉食パンは、時間が経つと、どうしてもパサついてきます。理想は、つくったその日に食べるのがオススメですが、パンづくりの際に、大さじ1杯程度のもち粉か、あるいは、米粉の分量に対して10％ほどのトレハロースを入れてやると、パサつくまでの時間を、少しですが延ばすことができます。

・前回も書きましたが、ホームベーカリーについている「米粉パンコース(グルテンフリー)」を使って焼くと、発酵時間がなかなか合わず、パンをうまく膨らませることが困難です。
たいていの場合、パンが膨らみきれないうちに焼きに入ってしまうため、高さの出ない、非常に重いパンになってしまいます。【><】

そこで、「手動コース」の登場と相成るわけです。(^o^)／ ジャジャーン! ← (^^;鳴り物入り カイ。

米粉パンを焼く場合、やはり食パン型を使うのが一番簡単なのですが、作る手間(特にこね^^;)を考えるならば、パン生地の作成から焼きまで、基本的に何回かボタンを押すだけでできてしまうホームベーカリの魅力は、なかなか捨てがたいものがあります。(^^)

【お知らせ】
ここでちょっとお知らせです。(^^)
私は最近、そのときの気分で、米粉パンをいろいろな大きさの型を使って焼いているのですが、ベーカリーパーセントの計算が次第に面倒になってきました。【><】

そこで先日、なんと、これを自動計算するスクリプトを作ってしまいました。(^0^;←「病膏肓に入る」 トイウ ヤツ カ？

このスクリプトは、私の別ブログの方で公開しています。
 

ベーカーズパーセント計算機【Webブラウザで使えるオンライン便利ツール】

ベーカーズパーセント計算機(Baker’s Percentage Calculator)材料名レシピの分量ベーカーズ％   作りたい分量 g %  g   g %   g  g %  gg %  g  g %  g  ...

www.zatsugaku-jiten.net

基本的に、項目名の入力は必要最小限で、それ以外の項目は自動計算してくれます。

また、材料目の箇所には、最初は一般的な小麦粉食パンに使用するものが並んでいます。
が、このように、書き換えて使うことができます。(^^)v

そして、こうして書き換えた材料名は、メモリーボタンを押すことで、クッキーに保存することもできます。(^^)

自分でいうのも何ですが、これは、スゴく便利ですヨ。
良かったら、是非一度お使いになってみて下さいね。(^^)v

また、この計算機の下の方には、「食パン・パウンドケーキ型」、「シフォンケーキ型」の型容積計算機も付属しています。
型容積の計算は、もともとそれほど複雑なものではありませんが、この計算機があれば、手元に電卓がなくても、角型と丸型の容積が、いとも簡単に計算できてしまいますので、よろしければこちらもお試しいただければと思います。(^^)

なお、このスクリプトに、何かご要望等がありましたら、このページ、あるいはスクリプト公開ページのコメント欄にお寄せいただければ幸いです。
私にできることであれば、できる限り対応させていただきたいと思っています。

ということで、今日はホームベーカリーを使った米粉100％パンの焼き方でした。(^o^)／

「失われた夏／石野陽子」- 管理人一押しの名曲！

今日は、石野陽子の「失われた夏」のご紹介です。


写真は、こちらからお借りしました。

石野 陽子(本名：石野 陽子(いしのようこ)、新芸名：いしのようこ、1968年2月20日 -）は、兵庫県芦屋市出身の女優・タレントです。
姉は石野真子、妹は宝乃純(旧名；石野 敦子)。

石野 陽子は、1985年に「テディボーイ・ブルース」でアイドル歌手としてデビューをします。

その後、連続ドラマ「セーラー服通り」への主演や、「志村けんのだいじょうぶだぁ」でのコントで人気を博します。
また、「ミナミの帝王」シリーズに出演したため、Vシネマファンにもお馴染みの顔となっています。

茶色がかった髪の毛が特徴的ですが、「志村けんのだいじょうぶだぁ」で、この髪が「天然」であることを明かしています。

今日は、そんな石野陽子の、1987年07月25日に発売された、通算5枚目のシングルである「失われた夏」をどうぞ。
 

失われた夏／石野陽子

この曲の歌詞はこちら。

いやー、いい曲ですねー。(^O^)
中森明菜の「デザイア」を彷彿とさせるダイナミックなオケに、石野陽子のハリのある歌声がのっていて、とても素敵です。(#^.^#)ステキ。
歌詞もいいですね。v(^^)
石野陽子の曲の中で、私の一番好きな曲です。

失われた視界／トラ

「ま、前が見えニャい！ 誰か 、誰か助けてくれニャン！」

出典：http://nekomemo.com/archives/49557131.html#more

石野陽子出演のバラエティー番組

・志村けんのバカ殿様
・志村けんのだいじょうぶだぁ
・志村けんはいかがでしょう
・オールナイトフジ
・日立 世界・ふしぎ発見!(不定期出演)

Vシネマ

・ミナミの帝王13 「詐欺師潰し」(1996年)
　　　↓(連続出演)
・ミナミの帝王34 「トイチの身代金」(2000年)

テレビドラマ

・月曜ドラマランド『転校生!おれがあいつであいつがおれで』(1985年8月19日、フジテレビ)
・セーラー服通り（1986年1月10日 - 3月28日、TBS） - 主演 紺野冬美 役
・月曜ドラマランド「転校生!おれがあいつであいつがおれで2」(1986年4月21日、フジテレビ)
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　　　.
その他多数。

「フィルムの向こう側／南野陽子」 - オリコン1位を獲得したヒット曲！

今日は、南野 陽子の「フィルムの向こう側」のご紹介です。


写真は、こちらからお借りしました。

南野 陽子(みなみの ようこ、本名同じ、1967年6月23日 - )は、兵庫県伊丹市出身の女優、タレント、歌手です。愛称は、ナンノ。

南野 陽子は、1985年6月23日に「恥ずかしすぎて」で歌手デビューをします。
そして、同年の11月からフジテレビ系ドラマ「スケバン刑事」シリーズ第2作「スケバン刑事II 少女鉄仮面伝説」で主役を演じ、一躍ブレイク。
トップアイドルの座を獲得します。

同時に、1986年3月に発売された、同ドラマの主題歌「悲しみモニュメント」が、初のオリコンチャートトップ10入りします。

1987年2月公開の映画「スケバン刑事」では、主演に抜擢(ばってき)され、南野陽子が自ら歌う主題歌の「楽園のDoor」は、初のオリコンチャート第1位を獲得します。
 

「楽園のDoor／南野 陽子」 - 『スケバン刑事』の主題歌｜Super源さんの音楽ブログ

今日は、南野陽子の1987年のヒット曲、「楽園のDoor（らくえんのドア）」のご紹介です。 写真は、こちらからお借りしました。楽園のDoorは、同年1月にリリースされた南野陽子の6枚目のシン

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そしてその後も、「話しかけたかった」「パンドラの恋人」「吐息でネット」「あなたを愛したい」「秋からも、そばにいて」「涙はどこへいったの」「トラブル・メーカー」…と、ヒット曲を連発していきます。
また、グリコ、フジカラー、JR西日本などの多数の企業のイメージキャラクターに起用され、CMにも出演。

かくして南野 陽子は、中山美穂、工藤静香、浅香唯(あさか ゆい)とともに、「女性アイドル四天王」の1人として活躍することになります。

今日は、そんな南野 陽子の、1989年11月29日に発売された南野陽子の16枚目のシングルである「フィルムの向こう側」をどうぞ。
 

南野陽子　フィルムの向こう側 投稿者 mark444444444

この曲の歌詞はこちら。

聴いていると、どこか落ち着く曲です。(^^)
この曲は、「CHAGE&ASKA」の飛鳥涼が作詞・作曲したもので、エンディングでパッヘルベルのカノンを引用しています。

(^o^)♪タラララー！(^o^)♪タラララー！(^o^)♪タラララー！(^o^)♪タラララー！

という曲ですね。(^^)

ソレジャ 分カラナイヨ！(-_-ﾒ)/~~~~~バシィ！！(T/O)

実はパッヘルベルのカノンは、以前このブログでもご紹介しています。
大変有名な曲なので、お聴きいただければ「ああ、この曲か！」となるかと思います。(^^)
 

「涙のカノン／レイモン・ルフェーブル」 - 「パッヘルベルのカノン」として親しまれる名曲｜Super源さんの音楽ブログ

今日は、レイモン・ルフェーブルの「涙のカノン」のご紹介です。 写真は、こちらからお借りしました。 レイモン・ルフェーブル（Raymond Lefevre、1929年11月20日 - 2008

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だいぶ前に、CMにも使われたことがあったかと…。

またこの曲は、「秋からも、そばにいて」以来、南野陽子自身9作目のオリコン1位を獲得しました。
が、オリコン初登場で1位を記録しますが、その翌週は「あぁーっ！(ﾟﾛﾟ) 」と、15位までランクダウン。【><】

当時のオリコンシングルチャート1位を獲った翌週のランクダウン記録をも更新しました。

実は、それまでのオリコンでのランクダウン記録は、渡辺満里奈の「夏休みだけのサイドシート」で、この曲は1位を獲った翌週に、一気に13位まで落ちたのです。
ところがこの曲は、その「夏休みだけのサイドシート」を越える落ち方をしたわけです。

「あああ～っ！」

写真は、こちらからお借りしました。

あららら。(ﾟOﾟ;クマさんまで落ちてきてしまいましたね。【><】

なお、南野陽子の発売したシングルで、オリコン1位を獲得したのは、この曲が最後となっています。

と書きましたが、これはちょっと説明が必要です。
南野陽子は、デビュー2年後の1987年に、映画「スケバン刑事(スケバンデカ)」に主演します。
そして、自ら歌った主題歌「楽園のDoor」で、初のオリコンチャート第1位を獲得。

まぁ、映画の力を借りて売れたという、ここまではありがちなことかも知れません。
が、ここからがスゴいんですね。

このチャート第1位獲得をきっかけに、南野陽子はその後も「話しかけたかった」「パンドラの恋人」「秋のIndication」「はいからさんが通る」「吐息でネット」…と、出す曲出す曲がすべてヒットし、なんと、8曲連続して、次々とオリコン1位を獲得！
そして、2曲間をおいて「フィルムの向こう側」で再び1位を獲得！

つまり、南野陽子は、”計9曲”ほとんど連続してオリコン1位を獲得しているのです。おお！(ﾟoﾟ)

詳しくは、以下の表をご覧ください。

No.	タイトル	発売日	オリコン最高位
6	楽園のDoor	1987年1月10日	1位
7	話しかけたかった	1987年4月1日	1位
8	パンドラの恋人	1987年7月1日	1位
9	秋のIndication	1987年9月23日	1位
10	はいからさんが通る	1987年12月2日	1位
11	吐息でネット	1988年2月26日	1位
12	あなたを愛したい	1988年6月18日	1位
13	秋からも、そばにいて	1988年10月8日	1位
14	涙はどこへいったの	1989年2月15日	2位
15	トラブル・メーカー／瞳のなかの未来 (両A面シングル)	1989年6月21日	2位
16	フィルムの向こう側	1989年11月29日	1位

 
このことから、当時南野陽子が、いかに人気が高かったかが分かります。

というより、今日は、私としたことが、かなり力が入ってしまった。(^～^;)ゞポリポリ